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2007.08.28 手作りベーコンに挑戦♪
料理 | 趣味・実用 | お料理
お料理のししょーちんたの母さんに教えていただいて、
手作りベーコン作りました！




コレが思っていたよりずっと簡単で、とーーーっても美味しいんです♪

[材料]
豚バラ肉８００g
粗塩５０g
グラニュー糖１０g
白コショウ小さじ1/4
ローリエ４枚

[作り方]
お肉は５センチ幅にカットして、フォークでところどころさして
上記の調味料をまんべんなくすりこむ。
最後に半分にカットしたローリエをお肉に貼り付けて
ラップに包んで冷蔵庫で２日置く。

お肉の水気を拭いて、ローリエと共に脱水シートにくるんで
その上からラップで包んで再び冷蔵庫で２日置く。

中華鍋(空焚きのできるもの）に３０�兒擁�にカットしたアルミホイルをしき
スモークチップ１カップを広げ、焼き網を乗せて強火にかける。
(お好みでグラニュー糖大さじ１をスモークチップに加える）

煙が出てきたら、お肉を乗せてふたをかぶせて中火で加熱する。
加熱時間はお好み。
中までしっかり日を入れたい場合は３０分くらいを目安に。
２０分弱だと中はピンク色です。

DSCF4192.jpg
こんな感じで火にかけています。
鉄製の中華鍋に、アルミをしき、スモークチップを広げた上に
焼き網を置いて、その上にお肉を並べてあります。
私はふたはボウルをかぶせました。


香ばしくて、とっても美味しいベーコンが出来ます。
いろいろな料理にお好みの大きさに切って使えるのでとっても便利ですよ♪
Comment:2 | TrackBack:0
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Comment
佳江
わ〜第二弾だね！

うちも最後のが日曜日になくなったので
第二弾を作ってますよん。
今日は脱水シート（ないからリードクッキングペーパーだけど）に包んでこれから二日間また冷蔵庫です。

丸網は例の１００均の使った？
MIKUさんが最初に買ったの使った？
どっちがよさそう？
またお会いした時にいろいろ教えてね。
スモークチップ買ってこなくちゃ〜(~_~;)
やっぱりポチしちゃおっと。
2007/08/28 Tue 21:55 URL [ Edit ]
keiko
ずいぶん持ったねー。
ウチは最初のは８月前半で使いきっちゃった^^;

丸網は最初に買った１００均のがまだキレイなのでそれを使いました。
２回目なので煙が出ても驚かないしね(笑）
いただいた網はもったいないのでとってありま−す。

第２段・・・塩の効きがイマイチで、最初に作った方が美味しかったといわれてしまいました。
ベーコンは塩辛いくらいでちょうどいいのね。
2007/08/31 Fri 09:11 URL [ Edit ]
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